跟酪梨壽司豐盛的愛妻便當比起來，我給小叮噹燒的晚餐顯得"清寒"許多，唉，是說最近看了「擇食」這本書，打算把飲食習慣徹底大調整，嚴格忌口，把守份量，甚麼時候該吃甚麼、不該吃甚麼，都如實遵守，上火的，寒冷的一概不碰，晚餐蔬菜不碰葉菜類，只吃根莖類，肉的份量三餐平均，幾乎每餐只煮一種肉(魚肉也包括在內)，讓人上火的大蒜也直接整袋送人，容易增加過敏的蛋奶類品一概回絕。
於是最下飯的台式三杯、糖醋、最愛的玉子燒幾乎都不再出現在我家餐桌上，再來食安風波"盛行"，許多加工食品也盡量不碰了，的確能吃的東西縮到很少，雖然老爺好嘴斗，總說：老婆煮的都吃，也真的每餐都吃光光，但愛妻還是得想辦法同中求異用調理方式換換口味，再用擺盤換換花色。
這次收到一條四人份的大吳郭魚，想說來做個簡單的紅燒，唉唷喂呀，整個房子裡飄散著滿滿的醬燒香味，魚肉軟嫩，醬汁下飯呀！
紅燒吳郭魚
材料: 全魚一條、紅蘿蔔(切絲)、薑(切絲)、蔥(長條比較漂亮，但我家只剩短狀蔥花，只得將就)、蒜(Otional，我沒加)、醬油、番茄醬、糖、米酒
如何煮:
1. 先把薑爆香，接著把魚放到鍋裡，兩面翻煎，這邊要說的是，正統的作法是下油鍋炸，但是一次油耗量對小家庭來說太大，加上也不是每個煮婦都有買溫度計，油鍋的溫度實難掌握，所以用煎的取代也可以，煎的話有人也會先蘸粉再煎，增加酥脆感，但我家老爺不喜愛沾粉後的口感，於是我就整隻魚赤裸裸的丟下鍋，兩面翻煎至魚皮出現金黃色，萬幸的是沒有沾鍋，魚皮完整，翻面時尾巴也沒有斷裂，保全了上桌的樣貌啊。
2. 放入一點米酒，去腥，酒精會隨著熱度蒸發，但我不喜歡酒味，所以我會在醬油下去前就放米酒，接著放入紅蘿蔔炒一下。
3. 放入醬油、水、糖，份量一定要自己試，蓋鍋，要蓋多久呢? 我是不時的打開來試試味道，看看魚熟的程度到哪裡，中間不時的放入一點蔥，讓蔥香味也煨進去。
4. 大約10分鐘後，加入一點點番茄醬，其酸度可以跟醬油的鹹度作平衡，但小心加太多會變成偽糖醋，最後起鍋前把剩下的蔥放進去，完成。
小提醒:
1.在蓋鍋悶煮的階段，我會把火轉小一點，界於中火跟小火中間。
2. 魚在前期清洗除鱗時，最好一併把鰭都剪掉 (烹飪老師說的!)
愛妻晚餐周一版 - 照燒白帶魚、清炒高麗菜、山藥排骨蔬菜湯、白糙米飯
小時候只喜歡吃純的白米飯，對於要先泡上2~3小時的糙，不僅覺得無味口感又不好，又麻煩，妙的是人隨著年紀味蕾也會變吧，最近竟開始能感受到糙米比白米飯要更濃郁的香味，經常在電鍋飄出飯香味時就直流口水，對於稍硬的口感嚼起來也盎然有趣，吃得可香了，我的作法是把平常白米的份量減少一半，另一半換成糙米，糙米先泡上2~4小時，再跟白米一起煮。
照燒，則是我在與大蒜分手後的新歡，甜甜鹹鹹實在太下飯。
照燒白帶魚
材料: 白帶魚(切塊，其實別的魚也都可以)、醬油、糖
如何煮:
1. 倒點油(我通常用豬油或玄米油)，把魚兩面煎至金黃，一定要確保熟了才行。
2. 倒入一點醬油、立馬灑下一匙糖，這時候醬汁濃縮的速度很快，被魚吸收的速度也就在幾秒之間，若慢一步灑糖，甜味就不能很好的跟醬油的鹹味融合在一起，done!
其實這道菜的時間比較多是耗在煎魚上，照燒的部分很快就能完成。
小提醒:
關於魚，新手煮婦有時候會誤判魚塊熟透的程度，若魚塊中間還能壓出血水就是還沒完全熟，一定要在煎的時候把用筷子戳到中心，從表面壓一壓來判斷是否全熟了。
山藥排骨蔬菜湯
一般的山藥排骨湯，似乎就是簡單的山藥跟排骨，但我總覺肉味太重，又自己加了點根莖蔬菜進去，增加蔬菜的清甜。
材料: 山藥、排骨、南瓜、花椰菜根，薑片，紅蘿蔔(隔天聽新聞說紅蘿蔔跟山藥不宜一起煮，會破壞營養素，所以下次就不加了)
如何煮:
1. 煮上一鍋水，單獨川燙排骨，把血水跟肉末排出來。
2. 另煮一鍋水，把薑片還有比較不容易軟的根莖蔬菜丟入，像是南瓜，等水滾後，再把川燙後排骨丟入，等個2分鐘後，再把山藥放入，因為山藥其實可以生吃，太早放反而會把營養素都給煮掉。
3. 加點鹽，完成。
其實煮飯這件事，我從沒想過有天會成為興趣之一，每次上市場，賣菜的老伯總是特別問我: 你會煮嗎?
跟朋友談到我自己會煮三餐，也總是換來一聲聲的驚嘆，也是，煮菜這件事情本來就有點麻煩了，還要上市場買菜呢。
細想婚前我倒是真的都不煮的，就連剛開始上班的便當都是姐姐聽到我餐餐吃小七，不忍心給作的，一次就作一周的份，老爺在婚前也對「會幫老公煮飯的女人」帶著完全不抱期待的心態娶了我，殊不知婚後老婆變了性，餐餐下廚越來越精進，愛好還延伸到了餐盤上。
其實，開始下廚後對於自己到底在吃甚麼真的了解許多，記得第一次學作從小就愛吃的雞蛋沙拉，才知道美乃滋得放這麼多，才能達到我愛吃的口感，美乃滋是多油、熱量多高的東西啊! 自那之後我再也不作也很少吃了。
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